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鸵鸟的蛋品质,您知道吗

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鸵鸟的蛋品质,您知道吗

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【摘要】:
我国动物交换引入鸵鸟已有20多年的历史,近年来我国大量引进鸵鸟,种群迅速扩大。鸵鸟蛋的品质直接影响到孵化效果,鸵鸟的生长发育和鸵鸟蛋的消费。本文仅就鸵鸟蛋的品质及比较研究作一综述,供参考。鸵鸟蛋的物理性质每枚鸵鸟蛋重可达1400~1500g,占母鸵鸟体重的1.2%,与火鸡的比较接近,而小于蛋鸡的3.5%和鹤鹑的8.0%;鸵鸟蛋的蛋壳颜色由灰白色到浅黄色不等。鸵鸟蛋的蛋型指数0.79~0.82,高于

我国动物交换引入鸵鸟已有20多年的历史, 近年来我国大量引进鸵鸟, 种群迅速扩大。鸵鸟蛋的品质直接影响到孵化效果, 鸵鸟的生长发育和鸵鸟蛋的消费。本文仅就鸵鸟蛋的品质及比较研究作一综述, 供参考。

鸵鸟蛋的物理性质

每枚鸵鸟蛋重可达1400~1500g, 占母鸵鸟体重的1.2%, 与火鸡的比较接近, 而小于蛋鸡的3.5%和鹤鹑的8.0%;鸵鸟蛋的蛋壳颜色由灰白色到浅黄色不等。

鸵鸟蛋的蛋型指数0.79~0.82,高于其它禽蛋。

鸵鸟蛋的蛋白所占比例达53.4%, 低于其它禽蛋, 蛋黄所占比例与其它禽蛋相近, 蛋壳所占比例达14.1%, 高于其它禽蛋。鸵鸟蛋破碎强度可达55.0kg, 蛋壳厚度平均可达1.83mm, 远高于其它禽蛋;气孔密度平均为4.0个/0.25平方厘米, 但气孔较大, 最大的气孔为0.042×0.038mm, 最小的气孔为0.029×0.026mm, 鸵鸟蛋的气透性达60.0ml/平方厘米/min/20cmHg。

鸵鸟蛋的营养价值

鸵鸟蛋的营养组成与其它禽蛋相比, 较为接近, 蛋白质含量略高于鸡蛋, 脂肪含量低于鸡蛋。

鸵鸟蛋的赖氨酸和蛋氨酸含量均高于鸡蛋, 鸵鸟蛋每100g液体可食部分必需氨基酸总量为5837mg, 而非必需氨基酸—丙氨酸的含量低于鸡蛋;鸵鸟蛋中矿物微量元素除猛和镁外, 其它均与鸡蛋相近。蛋长15~17cm, 横轴12.3~13.5cm。(作者:刘太宇)